发面加啥好吃

在发面时加以下物质可以让面团更加美味：

白糖：

白糖是酵母菌的食物，可以加速酵母菌的繁殖，从而加速发酵。同时，白糖还能增加馒头的甜味。

白醋：

白醋含有酵母菌，可以帮助面团发酵，并且可以中和发酵产生的酸味，让面团不发酸。

食用碱：

食用碱可以中和发酵产生的酸味，让面团不发酸，并且可以使面食更加宣软。

鸡蛋清：

加鸡蛋清可以使面食吃起来更暄软更有嚼劲。

牛奶：

牛奶不仅可以使馒头增加一些淡淡的奶香味，还能让馒头的颜色显得更加白嫩。

起碱：

发面时加少许起碱，可以使面团更加宣软。

食用油：

发面时加少许食用油，烙的饼子会酥软，剩下的饼子几天也不会发硬。

米酒：

米酒和酵母一起发面，可以加快发面的速度，并且使做出来的美食更加暄软和美味。

综合以上建议，如果你要做馒头，可以加入白糖、白醋、食用碱和牛奶；如果要做发面饼子，可以加入鸡蛋清和食用油；如果要在寒冷的天气里快速发面，可以尝试加米酒和起碱。根据你的口味和需求选择合适的添加物，可以让发面的过程更加顺利，并且最终的面食更加美味。