河南蒸茄子怎么做法

河南面蒸茄子的做法如下：

原料

茄子

面粉

鸡蛋

调料（盐、鸡精、香醋、香油、辣椒酱等）

做法步骤

茄子洗净去蒂去皮，切成细丝或薄片，然后切成细条。

将茄丝放入清水中浸泡一个小时，然后捞起挤干水分。

打一个生鸡蛋，用面粉拌匀，使茄丝均匀裹上一层面粉，但又不粘连。

蒸锅内加水，篦子上铺上半干的湿笼布，水烧开后将拌好的茄丝大火蒸6-8分钟，注意不要蒸太久以免影响口感。

蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥，大蒜捣碎再搅拌均匀。

喜欢吃辣的可以拌些辣椒酱，这时候就可以开吃了。

提示和建议

面粉不一定就用小麦粉，也可以用玉米面、小米面，各有各的味道，可以根据个人口味选择。

蒸茄子的同时，可以将蒜瓣拍成蒜泥备用，等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油，文火再蒸3分钟即可。

这款河南面蒸茄子做法简单，口感软糯，味道鲜美，适合家庭制作。