涮火锅羊肉怎么下锅

涮火锅羊肉的下锅方法如下：

准备食材

羊腿肉1kg

生姜、蒜头、红萝卜

花椒、香叶、八角、桂皮

火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒

处理羊肉

羊肉冷水下锅，加料酒和生姜片，煮开后用温开水清洗，备用。

炒制香料

起锅烧油，小火炒香所有佐料（包括花椒、香叶、八角、桂皮、郫县豆瓣酱），再加入适量火锅底料，炒匀。

炒羊肉

将处理好的羊肉倒入锅中，加一小碗温开水，翻炒均匀，然后开大火炒干羊肉的水份，加入生抽、老抽和耗油，继续炒匀。

炖煮

炒干水份后，倒入开水，淹盖羊肉，大火煮开后转小火，加入红萝卜，慢慢小火炖煮1小时，期间可撒些大葱碎增加香味。

出锅

炖煮1小时后，加入适量盐调味，再煮10分钟即可出锅，倒入火锅中享用。

通过以上步骤，你可以制作出美味且富有层次的涮火锅羊肉。注意火候和调料的用量，以获得最佳口感。