西点奶油做甜品教程窍门
制作西点奶油的甜品有一些技巧和窍门，以下是一些关键步骤和注意事项：
蛋白打发
蛋白需要打到出现气泡，分3次加入砂糖搅拌到干性发泡。
蛋白打发至提起打蛋器能形成稳定的尖角，即干性发泡。
蛋黄打发
蛋黄和砂糖隔着温水打发到浓稠，能写出8字几秒钟不易消失。
混合蛋白霜和蛋黄糊
先挖一些蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再整个倒入蛋白霜轻轻用刮刀拌匀。
加入面粉
加入过筛的面粉，快速且轻轻拌匀，避免产生颗粒感。
挤花和烘焙
倒入挤花袋，再烤盘挤出大小均等的圆状，上面再撒些糖粉，烤箱170度烤15分钟。