豆瓣菜西洋菜做法

豆瓣菜，又称西洋菜，是一种常见的水生植物，其做法多样，以下提供几种不同的做法：

上汤西洋菜

用料：西洋菜300g，高汤（鸡骨、火腿、芹菜、白胡椒碎、姜）适量，皮蛋1颗，咸蛋1颗，姜丝、蒜片、枸杞适量。

做法：

1. 西洋菜先用盐水浸泡10分钟，再在水中放2勺淀粉浸泡10分钟，清洗非常干净。

2. 高汤是精髓，可以用浓汤宝代替。炒香鸡骨后加入火腿片、芹菜、白胡椒碎、姜熬出高汤。

3. 锅底爆香姜蒜，加入切碎的皮蛋和咸蛋炒香，加入高汤煮沸，滤去浮沫，煮20分钟。

4. 西洋菜在沸水中快速汆烫一下，捞出铺在深盘中，高汤浇在深盘中即可。

西洋菜炖草鱼

用料：西洋菜100克，草鱼100克，胡萝卜50克，蜜枣5克，陈皮2克，姜5克，植物油25克，盐3克。

做法：

1. 西洋菜洗净切段，入沸水中略烫后捞起备用。

2. 胡萝卜去皮切块，鱼肉与西洋菜、胡萝卜、蜜枣、陈皮及姜一起放入锅内。