红烧肉家常做法湖北

方法一：传统炖煮法

材料准备

五花肉500克

生姜三片

大葱一段

蒜瓣四颗

八角两颗

香叶两片

桂皮一小块

老抽生抽各两汤匙

细砂糖两汤匙

料酒两汤匙

清水适量

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

预处理：将五花肉切成二厘米见方的块，洗净后沥干水分。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁。

炒糖色：在锅中添入适量食用油，放入细砂糖，小火慢炒至糖溶化成金黄，投入五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

爆香香料：加入姜片、葱段和拍扁的蒜瓣，翻炒出香味，再加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

调味：倒入老抽和生抽，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒。