脆珠珠做法

脆珠珠的做法如下：

第一种做法：

馅料

250g软化的奶油奶酪中加入25g砂糖搅打至顺滑。

加入17g咖啡液（2g咖啡粉+15g水）混合均匀，撒入40g脆珠珠混合。

用裱花袋挤在保鲜膜上，做成一个长方体，盖好保鲜膜，冷藏1-2小时定型。

外皮

碗中倒入150g糯米粉、20g玉米淀粉、10g可可粉和10g砂糖，稍微搅拌。

倒入200g牛奶，搅拌均匀至无干粉无颗粒状态，盖上耐高温保鲜膜。

微波炉高火3分钟叮至熟透，中途拿出来搅拌一次。

加入10g黄油混合入糯米团中，戴上隔热手套，揉搓拉扯5分钟，让糯米团更有弹性，降温。

降温好的糯米团放在有熟粉的垫子上，擀压成长方形薄片，放入冷藏好的馅料。