菱形饼的做法

菱形饼的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

菱形小酥饼的做法

用料 ：面粉、奶粉、盐、植物油、黄油（或等量植物油）、鸡蛋。

步骤

将面粉、奶粉、盐搅拌均匀，倒入植物油和隔水溶化的黄油（或微波炉加热溶化的黄油），再加入鸡蛋。

将面团放在保鲜袋或油纸上，擀开成厚度为0.3CM的面片，裁掉不整齐的边角。

用叉子在小三角形上扎一些小孔，将小三角形面团摆在烤盘上，留出一定空隙。

放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。

韭菜鸡蛋菱形饼的做法

用料：

草鸡蛋、精盐、韭菜末、植物油、鲜汤、盐、鸡精、鸡汁、熟鸡油。

步骤

把草鸡蛋磕入碗里，加精盐并放入韭菜末搅拌均匀。

平底不粘锅置中火上，舀入少许植物油烧至四成热时，倒入鸡蛋液并晃动炒锅，煎至四周微微翘起后，淋点油并晃动炒锅助其翻身，待煎烘至熟后，取出切成边长约4厘米的菱形块。

炒锅上火，舀入植物油烧热，掺鲜汤烧沸后，放入韭菜蛋饼块，添入盐、鸡精和鸡汁，小火焖烧至蛋饼入味且汤汁将干时，淋上熟鸡油便出锅装盘。