糟龙虾做法
糟龙虾的做法如下：
食材准备
小龙虾500克
卤汁400克
大葱5克
姜3克
料酒3克
盐3克
味精2克
制作步骤
把小龙虾须、脚剪去，从尾部抽去肠筋，洗净。
锅中放水，加入葱结、姜块、黄酒，下小龙虾。
烧滚后撇去浮沫，加盐、味精，待虾煮热后捞出。
冷却后浸入香卤泡渍三小时即成。
烹饪技巧
小龙虾洗净后，可以在盐水中浸泡1小时以吐净脏水，并用牙刷刷洗干净。
蒸熟的小龙虾上面可以撒上黄酒，放几片姜和葱段，增加风味。
糟卤可以用自制的清糟卤，将小龙虾放入香糟卤中浸泡24小时，取出后与焯熟的毛豆拌匀，装入容器内即可。