蛋糕法式西点配方

1. 烤盘内壁刷油，将油纸裁剪成和烤盘相同大小，贴于烤盘内壁。

2. 低筋面粉过筛备用。

3. 黄油隔水加热融化，或者微波炉高火30秒至融化。

4. 鸡蛋打入干净的打蛋盆中，先用打蛋器低速搅打至粗泡，然后一次性加入所有糖粉，改高速搅打至充分糊化。

5. 蛋糊要打发至提起打蛋头，蛋液呈带状流下，并且堆积的蛋糊纹路不会马上消失。

6. 加入融化黄油，搅打5秒后停机。

7. 加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀以从下至上翻拌的方式拌匀面糊，直到完全无干粉、光滑均匀。

8. 倒入蛋糕模具中，烤箱提前预热，上下火170°中层，烤30分钟左右，烤至表面带焦色即可。

蛋黄150克，细砂糖10克，抹茶粉10克，柠檬皮屑1个，鲜柠檬汁160克，面粉60克，泡打粉3克，八角粉3克，柠檬蜜饯120克，33%淡奶油80克，细砂糖20克