贺州苦笋做法

贺州苦笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

苦笋酿是贺州人比较常见的做法之一，具体做法未详细描述，但大致可以推测是将苦笋去壳后，内部填充其他配料如肉糜、糯米等，然后进行蒸煮或煎炸至熟透。

苦笋炒腊肉是贺州地区的经典菜肴，做法如下：

用料：苦笋、煮好的腊肉、青椒、盐、味精、盐菜、大蒜。

步骤：

1. 剥三根苦笋，切片；青椒切段，大蒜切片，苦笋切片，盐菜用清水浸泡清洗干净，挤干水备用。

2. 锅中放适量食用油，放入青椒和大蒜，再放苦笋，最后放盐菜和切好的腊肉，翻炒几分钟，放盐和味精，即可出锅。

用料：苦笋、五花肉、酸菜、食用油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。

步骤：

1. 苦笋剥去外壳，锅中烧水，水开后放入剥好的苦笋，煮2分钟后关火自然放凉，然后浸泡2天以祛除苦味。

2. 取3根漂好的苦笋切成薄片，青红椒切小菱刀，梅花肉切片，加入腌肉的调料抓匀码味15分钟。

3. 锅里烧开水，水开后将笋片放入焯1分钟，捞出投入凉水中。