泡泥鳅做法

泡泥鳅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备泥鳅：

用淀粉水泡泥鳅1小时，加入高度白酒和食盐，让泥鳅“晕”过去，便于后续处理。之后用清水仔细冲洗掉泥鳅身上的粘液。

煎泥鳅：

热锅后，放入泥鳅，煎至两面定型，金黄诱人。

炒香料：

另起一锅，加入姜、蒜、小米辣和干辣椒，煸炒出浓郁的香味。

翻炒：

将煎好的泥鳅下锅，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、一勺生抽和耗油调味，再撒上一把白芝麻，大火快炒，让泥鳅充分吸收这些香料的味道。

加入紫苏：

放入几片灵魂紫苏叶，继续翻炒至紫苏的香气与泥鳅完美融合。

方法二：

处理泥鳅：

将泥鳅的头部及内脏取出，洗净沥干。将生姜拍打，红椒、腌菜切丁。

煎煮：

启动油锅，加热油，将泥鳅倒在油上，煮好原料和酒，搅拌均匀，盖上锅盖，用文火炖1-2分钟。

加入调料：

放花椒、泡椒泡菜泡姜及连带的泡菜水，翻炒爆香。倒入啤酒，浸泥鳅。否则，加入开水煮至汤沸腾。放入葱，盖上锅盖，用文火煮10-15分钟，直到泥鳅尝起来软。

出锅：

起锅前放入白糖，稍翻炒即可出锅盛盘。

方法三：