洁薯做法

洁薯（拔丝红薯）的做法如下：

红薯2块

白糖70克

醋1勺

油500毫升

红薯洗净，去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。

锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，直到红薯块表面被炸成硬皮，内里变软，捞出沥油备用。

不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，继续慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

将炸好的红薯块倒入锅中，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

拿一把勺子在热油里泡一下再盛一勺刚加热好的糖稀，倾斜勺子使热乎的糖稀慢慢流下来挂在上红薯块上，反复拉丝即可。

将裹好糖稀的红薯块盛入盘中，即可享用。

这种做法制作的拔丝红薯外脆里嫩，甜而不腻，是家庭聚餐和节日甜点的好选择。