炒莴苣放醋吗的做法

在炒莴苣时，放醋的做法如下：

焯水加醋

莴笋去皮后切成细丝，在焯水时加入少许白醋，这样可以保持其鲜绿的颜色并提升脆感。

炒制加醋

莴笋焯水后，捞出控干水分，再放入锅中炒制。在炒制过程中，加入适量的白醋，可以让莴苣的口感更加爽脆。

凉拌加醋

对于凉拌莴苣，可以在切好的莴苣片上滴入几滴白醋，以防止变黑，同时增加口感的爽脆。

具体做法示例

方法一：焯水加醋

1. 莴笋去皮，切成均匀的细丝。

2. 水开后，将莴笋丝倒入沸水中，加入少许白醋。

3. 焯软后捞出，控干水分，装入碗中备用。

4. 锅中放入底油，倒入焯好的莴笋丝，大火爆炒，加入盐、鸡精、白糖调味，继续快炒至熟。

5. 出锅前淋入少许色拉油，提升菜品亮度，清炒莴笋丝完成。

方法二：炒制加醋

1. 莴笋去皮切片，蒜头拍碎备用。

2. 锅中烧热油，下蒜头炒香。