辣粉做法

1. 酸辣粉秘制配方

材料：

杏鲍菇800克

洋葱500克

生姜300克

干香菇500克（泡1个小时）

大蒜子300克

郫县豆瓣酱500克

猪肉馅10斤（7瘦3肥）

白酒10克

甜面酱100克

鸡精10克

味精5克

白糖50克

蕃茄酱10克

十三香20克

做法：

1. 将杏鲍菇、洋葱、生姜、干香菇和大蒜子打碎备用。

2. 锅中倒入1斤大豆油，油温烧至100度后倒入郫县豆瓣酱，炒至香味散发，再倒入猪肉馅炒熟，最后倒入打碎的食材搅拌均匀。

3. 在炒好的肉末中倒入甜面酱、鸡精、味精、白糖、蕃茄酱和十三香，翻炒均匀即可出锅。

2. 家庭酸辣粉制作步骤

材料：

红薯粉或绿豆粉

黄豆芽

熟肉片

葱花

香菜

酸菜