粟米籺家常做法

粟米籺是一种传统的地方美食，以下是几种家常做法：

南宁粟米籺

材料准备：

黄小米：提前一夜用清水浸泡，沥水待用。

糯米粉：适量。

碱砂：适量。

黄栀子：拍碎，加适量清水煮沸，放凉，待用。

生粉：适量。

花生油：适量。

黄片糖：适量。

清水：适量。

制作步骤：

准备食材：

黄小米提前一夜用清水浸泡，沥水待用；黄栀子拍碎，加适量清水煮沸，放凉，待用。

制作米浆：

将泡好的黄小米加入适量清水打成细腻的米浆，然后过滤1至2遍。

混合面糊：

在米浆内加入糯米粉、生粉搅拌均匀；再加入放凉的黄栀子水和食用油，继续混合均匀。

蒸制米糕：

将面糊倒入涂了油的容器内，震三四下把大气泡震出；热水上锅，大火蒸15分钟，再转中火蒸20分钟。

制作糖浆：

把黄片糖和适量清水加入一起煮化，甜度可根据个人喜好调整。

成品切块：

小米糕稍微放凉后切块，浇上适量糖浆即可，切小米糕的刀抹点油可防粘刀。

粟米糕

材料准备：

粟米粉：100克。