土豆炖鸡火锅做法

方法一

准备食材

土鸡约六斤，洗净切块。

土豆洗净切块。

小葱切断，生姜切片。

香料：草果一个，香叶少量，八角两个，桂皮少量，干辣椒适量，花椒适量。

处理香料

香料温水浸泡后中火炒香。

炒制鸡肉

鸡肉块沥干水分后倒入锅中大火翻炒。

加入老抽、生抽、耗油、味极鲜调成的汁，搅匀后继续翻炒。

加入生姜和香料，继续翻炒至无腥味。

炖煮

加开水没过鸡块，中火炖煮十分钟。

放入土豆块，滴少许醋，改小火闷煮至土豆七分熟。

倒入砂锅，点燃酒精加盖煲至土豆熟透。

调味

如果觉得味道淡，适量加点盐。

出锅

土豆熟透后，可以开吃。

方法二

准备食材

鸡肉抄一遍水后油炸五分熟后捞出。

土豆油炸捞出。

爆炒底料：姜蒜、花生、花椒、干辣椒、小米辣、火锅底料。

炒制

倒入鸡肉和土豆，爆炒。

加水焖熟。

加入葱香菜，可烫些自己喜欢的配菜。

方法三

准备食材

土光鸡半只剁成块。

土豆去皮洗净切块。

干红辣椒切段，红椒切片。

葱切末，生姜大蒜切片。

花椒粒，桂皮，八角等大料。

炒制

锅热油，放入桂皮八角，油七成热时倒入鸡块。

加入料酒、白醋，翻炒至鸡块水分炸干。

加入干辣椒、生姜大蒜、豆瓣酱，继续煸炒均匀。

加入适量水，淹过鸡表面，放几粒花椒粒同煮。

水沸后倒入土豆一起煮，加入适量生抽，大火烧开，小火慢炖至土豆变软。

加入红椒，翻炒均匀，然后加入适量鸡精，转中火收干汤汁，撒上葱花即可。

方法四

准备食材

鸡肉、鸡腿或鸡胸肉。

土豆、山药、枸杞、娃娃菜、木耳、白萝卜、叶生菜、年糕、豆腐、豆泡等蔬菜和豆制品。

大葱、香菇、生姜。

处理食材

鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

香菇清洗干净，切成十字花样。

生姜去皮切成厚片。

木耳用温水泡上。

枸杞冲干净备用。

炖煮

架锅点火，上油，油热后撒入葱花爆香，倒入鸡肉翻炒至表面发白。

倒入锅内一大碗水，放入切好的葱段、姜片、香菇，盖锅盖大火猛攻，撇去浮沫。

水开后放入木耳、白萝卜、年糕、豆腐、豆泡，继续炖煮。

待蔬菜熟透后，加入适量盐和鸡精调味，关火，撒上葱花即可。

小贴士

炖煮过程中要保持火候适中，避免水分过多导致炖煮成水煮，或火候过大导致糊锅。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。