西点蛋糕diy制作方法

制作西点蛋糕的步骤如下：

可可蛋糕胚

材料

鸡蛋6个

牛奶70克

玉米油50克

可可粉15克

奶粉10克

白砂糖50克

柠檬汁适量

制作步骤

1. 50克玉米油加热至70度，加入15克可可粉搅匀。

2. 加入奶粉冲泡的牛奶，搅拌至乳化。

3. 加入60克低筋面粉和6个蛋黄，搅拌至顺滑。

4. 6个蛋清冷冻至冰碴，分三次加入50克糖，打发至小弯钩。

5. 舀两勺蛋白霜，加入蛋黄糊里搅拌均匀。

6. 倒入剩下的蛋白霜，上下颠至均匀，装入模具，震出气泡。

7. 烤箱预热上下150度，烤30分钟。

8. 放凉切圆备用。

9. 用奶油及装饰物做装点即可。

焦糖奶油

材料

淡奶油200克

焦糖酱20克（打发到6分再放焦糖酱）

制作步骤

1. 淡奶油打发到6分，加入焦糖酱，搅拌均匀即可。

花蛋糕

材料

无糖可可粉3/4杯

面粉（可选，若想要更轻盈的蛋糕，可使用杏仁粉）1/2杯

砂糖1/2杯（可减半，控制甜度）

无盐黄油1/2杯，室温软化

鸡蛋4个，分开蛋黄和蛋白

咖啡（或水）1/4杯

苏打粉1/2茶匙

盐少量

制作步骤

1. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。

2. 混合干料：在一个大碗里，混合无糖可可粉、面粉（或杏仁粉）、砂糖、苏打粉和盐。

3. 制作面糊：在另一个碗中，打发黄油，然后加入咖啡（或水），搅拌均匀。把蛋黄逐个加入，每加一个搅拌均匀。

4. 混合干湿料：将步骤2中的干料分次加入黄油混合物，交替加入，搅拌至无颗粒。

5. 打发蛋白：蛋白单独在一个干净的碗里打发，直到硬性发泡，可以先加少许糖帮助稳定蛋白。

6. 混合蛋白和面糊：将蛋白分次加入面糊中，轻轻翻拌，直到混合均匀，但不要过度搅拌，以防蛋白消泡。

7. 烘烤：将面糊倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具中，轻轻地抹平。放入预热的烤箱中，烘烤约35-40分钟，或直到蛋糕表面用牙签插入不带面糊出来。

8. 冷却与装饰：烤好后从烤箱中取出，让其在模具中冷却约10分钟，然后脱模，完全冷却后可以选择撒上可可粉或装饰你喜欢的奶油。

注意事项

确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。

烤箱预热至适当温度，以确保蛋糕均匀烘烤。

在混合面糊时，避免过度搅拌，以免蛋白消泡。

烘烤时间根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。

蛋糕烤好后，要在室温下充分冷却，这样蛋糕的结构才会更加稳定，便于切片和装饰。