厨房西点绝密配方

焦糖布丁

材料：砂糖100克、水25克、鸡蛋2个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。

做法：

将砂糖和水倒入锅中，加热至黄褐色，倒入布丁模底部。

鸡蛋加糖混合均匀，牛奶加热后加入香草粉，倒入蛋液中。

蛋液过筛倒入布丁杯，烤盘注水后，烤箱预热180度，中下层烘烤25分钟。

抹茶红豆蛋糕

材料：cream cheese150克、黄油100克、牛奶150克、抹茶粉6克、玉米粉20克、低粉15克、蛋黄40克、细砂糖35克、蛋白120克、细砂糖70克。

做法：

材料a隔水加热融化，搅拌均匀。

材料b过筛后拌入芝士糊，加入蛋黄和35克细砂糖。

蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊。

面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30分钟，关掉上火继续烘烤30分钟。

玉枕蛋糕