鱼扣的做法

鱼扣的做法如下：

用料

鱼扣300克

青椒4个

红椒1个

洋葱1个

姜几片

蒜头3瓣

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

步骤

准备食材：洗净并切好青椒、红椒、洋葱，姜切片，蒜头切末备用。

腌制鱼扣：将鱼扣洗净，用盐和料酒腌制15分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

炒制：

锅内放油烧至7成热，下姜蒜和鱼扣爆断生，盛起备用。

锅内再放少许油烧热，下青红椒和洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，加盐、糖、酱油、蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

其他做法

爆炒鱼扣：

鱼扣剪开洗净，加料酒、酱油、姜片腌味15分钟去腥，然后冲水洗净，烧开水放进去焯30秒立马捞起。

切洋葱半个、辣椒2个、姜片5片、蒜4-5瓣、葱备用，热锅放油烧热放蒜姜爆热再放洋葱辣椒葱进去炒均匀后把鱼扣放进去翻炒几下加酱油、蚝油、盐翻炒加点料酒不要加水，调中火盖住1分钟加点糖调味翻炒10秒左右就可以起锅。

铁板鱼扣：

铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。

趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方式。