烫鹅做法

烫鹅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

五香卤水烫鹅

核心食材：鹅、食盐、五香卤水。

风味特色：色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜香浓。

制作步骤：

1. 将鹅用食盐等调料腌渍，晾干水分，入熏炉中熏制成金黄色，取出洗净。

2. 将鹅入卤水锅中卤煮至成熟，捞出后晾干水分，入热油锅中炸至皮酥、呈金黄捞出，斩成块，装盘即成。

香料卤水烫鹅

材料：鹅、桂皮、八角、小茴、香叶、花椒等。

做法：

1. 挑选优质仔鹅，宰杀、去毛处理。

2. 放进缸腌制2-3小时，拿出晾干。

3. 用柏树枝、玉米芯加香料渣等熏制成金黄色。

4. 放进百年卤水锅卤制成熟，捞出。