餐饮行业炮制白酒允许吗

餐饮行业在炮制白酒方面是允许的，但有一些限制和要求：

餐饮单位提供自酿酒（自制配制酒、自制发酵酒）需要具备相关的许可条件，并取得相应的许可。在《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》的经营项目上需要标注“自制饮品（自酿酒）”字样。

所用酒类原料应符合食品安全国家标准要求。泡制所需的辅料如果纳入国家药典范围，应有传统泡制习惯，并符合国家颁布的《既是食品又是药品的物质名单》《新资源食品和新食品原料名单》要求。此外，不得宣称疗效。

餐饮单位提供的自酿酒仅限于在本门店餐饮服务中消费，不得单独对外销售。

根据国家商务部《关于加强散装酒类商品流通管理的紧急通知》，餐饮单位不得私自加工兑制散装酒，也不得出售自制的各种保健酒和浸泡的药酒。

出售自制酒的商家必须取得生产许可证，并履行备案登记制度。否则，将违反酒类生产许可有关规定，可能面临最高5万元的罚款，并公布举报电话。

餐饮服务提供者销售自制的泡酒时，应当在盛装容器上标注酒类生产者和泡制材料的名称、数量、泡制日期。未标注或拒不改正的，将面临罚款等处罚。

综上所述，餐饮行业在炮制白酒时需要遵守一系列规定，包括取得许可、使用符合标准的原料和辅料、限制销售范围、禁止私自加工和对外销售、履行生产和备案手续，以及在销售时正确标注相关信息。只有满足这些要求，餐饮单位才能合法提供自酿酒。