黑山羊的做法

黑山羊的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常口味小炒

原料：

主料：子黑山羊肉250克

配料：鲜红椒、香菜各50克

调料：植物油75克、香油15克、山西老陈醋5克、料酒、阿香婆酱各10克、盐5克、味精1克、酱油、干淀粉各5克、安多夫4克

制法：

1. 鲜红椒洗净、去蒂去籽、切丝，香菜摘洗净、切3厘米长的段。

2. 子羊肉刮洗净，连皮切成长6厘米、0.3厘米见方的丝，入碗放盐、料酒、酱油、安多夫腌制入味，加干淀粉抓匀上浆。

3. 净锅置旺火上，放油烧至八成热，下羊肉丝煸炒，加山西老陈醋、阿香婆酱、鲜红椒丝、盐、味精煸炒入味，放香菜、淋香油、拌炒均匀，装盘即成。

2. 焯水后的小炒

原料：

主料：煮熟黑山羊450克

配料：酸萝卜100克、枸杞10粒

调料：鸡油、菜籽油、葱姜各200克、金汤（由胡萝卜、芹菜、白萝卜、洋葱、香菜等熬制而成）

制法：

1. 将黑山羊改成3厘米见方的块，用水浸泡3个小时，去除血水。