卤料包卤肘子的做法

酱香肘花

准备食材

猪前肘一只（1500克）

葱段30克

姜片30克

卤肉料包一小包

盐适量

生抽适量

老抽少许

红曲米少许

甜面酱30克

冰糖适量

做法步骤

1. 猪前肘买回后，用喷枪烧一下猪皮，去除腥味，然后清水浸泡半小时，擦洗干净，从中间切开。

2. 锅中加水，凉水下锅焯水，加入高度白酒去腥，撇去浮沫，大火煮3分钟，捞出洗净，控干水分。

3. 锅里加少许油，下冰糖炒至密集小泡，加清水煮2分钟，熬成糖色。

4. 糖色倒入高压锅，加清水、葱段、姜片、卤肉料包、甜面酱、生抽、老抽、红曲米和盐，大火煮开。

5. 焯过水的肘子放入高压锅，上汽后大火煮20分钟，关火焖2小时。