凉拌葛根粉丝的做法

凉拌葛根粉的做法如下：

将葛根粉用温水或开水浸泡5-10分钟，直到葛根粉完全软化。

将浸泡好的葛根粉放入锅中，加入足够的水（通常是葛根粉与水的比例为1:5），大火煮沸后继续用中火煮约4分钟，直到葛根粉变软且中间没有硬芯。

将煮好的葛根粉用漏勺捞出，放入冷开水中过凉，然后用筷子轻轻挑散，防止粘连。

准备一个调料碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、辣椒粉、熟肉片等配料，搅拌均匀。

将凉透的葛根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中，加入蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油，最后淋上调料汁，拌匀即可。

将拌好的葛根粉装盘，可以摆上一些黄瓜丝、秋葵丝等蔬菜，增加口感和营养。

这样，一道美味的凉拌葛根粉就做好了。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。