东山岛肖米做法

东山岛肖米（烧卖）的做法如下：

原料准备

上等萝卜、白菜、猪肉、虾、比目鱼、葱等。

馅料制作

萝卜切成丝状。

猪肉剁成小块状。

虾和比目鱼切丁。

将所有原料与适量的味精、盐粉、食用油、白糖等和成馅。

外皮制作

用面粉加少量地瓜粉碾成外皮。

将外皮碾成薄皮，厚度约1~1.5毫米。

包馅成型

将适量的馅料放在薄皮上，捏成小杯状，高约1~1.5寸，底圆平，中间细腰，上面开口。

蒸制

将包好的肖米放入蒸笼中蒸熟，一般需要蒸15分钟左右。

调味