龙虾龙虾尾的做法

虾龙虾尾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

龙虾到家后，先放点水让它们“吐吐”，半小时后冲洗两遍。

加入盐、白醋、面粉，让龙虾在面粉盐水浴里泡个半小时，再冲洗几遍，水清了，虾尾也干净了。

去掉虾线后再洗一遍，放进锅里煮开2分钟，捞出来，轻轻一拔，虾头就下来了，虾尾完整，虾黄也完好无损。

热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香，郫县豆瓣酱和蚝油加入战局，虾尾紧跟其后，白酒去腥提鲜。

撒上胡椒粉，花椒点睛，加水煮沸。5分钟后，黄瓜、青椒加入，翻炒均匀，出锅。

虾尾用清水洗干净，控干水分。

大料准备好，锅内倒入多些花生油，油温6成热倒虾尾，炸四分钟左右捞出，倒出油。

锅内留底油把大料炒香，倒上虾尾煸炒，倒入所需调料，加适量清水，瞒过虾尾即可煮3分钟即可。

海鲜类食材清洗干净，去除杂质和不可食用部分，如扇贝的黑线、龙虾尾的泥沙等。

蔬菜类食材改刀成适当大小，并清洗干净备用。

调制捞汁：在一个大碗中，按照比例加入蚝油、酱油、味粉、麻油、纯净水、黄酒、辣椒油、辣鲜露等调味料，并搅拌均匀。

最后，加入切碎的小米辣和杭椒。

速冻龙虾尾一包大概2-3斤买回来拆开冲水化冻，加入适量葱姜花雕酒飞水35秒，六成油温倒入龙虾炸制半分钟捞出控油。

麻辣龙虾尾专用小海鲜汁配方：绵白糖500克、厨邦美味鲜酱油250克、细面味精200克、家乐辣鲜露450克、藤椒油240克、海天蚝油290克、熟芝麻50克、风球唛辣椒油45克。

制作过程非常简单，选用好优质龙虾尾即可，龙虾尾必须肉不空（烫完可以看得出来）。

龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。

烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。

用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。

最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。