鲜针金菜怎么做好吃
鲜针金菜可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：
焯水后炒食
将鲜金针菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出用水冲洗后进行炒食。这样可以破坏掉秋水仙碱，安全食用。
凉拌
将金针菜洗净，焯水至熟烫，捞出沥干水分。
准备调味料，如葱姜蒜、红辣椒、醋、生抽、白糖、盐、香油。
将金针菜放入调味汁中，加入葱姜蒜和红辣椒丝，轻轻拌匀，然后放入冰箱冷藏室中静置1-2小时，让其充分入味。取出后即可食用。
热炒
金针菜摘去花蕊，洗净备用。
水烧开，将金针菜焯水，立即捞出来备用。
热锅凉油，放入花椒炸香后捞出，再放入青红椒、小尖椒、大蒜炒香，放入食用盐、鸡精，再放入焯水的金针菜，翻炒两下即可出锅。
蒸制
金针菜与瘦肉一起剁成肉酱，加入酱油、盐、豆粉、味精等调味品，搅拌均匀后放入碟内摊平，隔水蒸熟。这种方法适合做配菜或佐膳。