10斤大鲤鱼怎么做好吃

制作10斤大鲤鱼，可以采用以下几种方法：

平锅鲤鱼

准备材料：

一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋。

处理鱼：

将鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线，两面都抽掉鱼线，片下两侧鱼肉，留下中间鱼骨。

调味：

锅内放油，加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣，加入水、老抽、糖、料酒、醋，再放花椒和八角。

烹饪：

将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收汁，最后撒上鸡精、蒜末、小香葱叶和小米椒。

葱油鲤鱼

准备材料：

鲤鱼750克、盐4克、小葱20克、姜5克、料酒6克、胡椒粉5克、香油20克、酱油15克、香菜10克。

处理鱼：

刮去鳞，去掉鳃和内脏，打上柳叶花刀，焯水后控净水分，撒上盐、味精、料酒略腌。

烹饪：

锅内放油，放入葱姜丝炒香，加入酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后加入炸好的鱼块，继续翻炒。

红烧鲤鱼块

准备材料：

鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐。

处理鱼：

去掉头、尾并切成小块，用盐、料酒腌制，蘸上淀粉炸至八成熟。

烹饪：

锅内留少量油，放入葱、姜、辣椒炒香，加入酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后加入炸好的鱼块。

酱火烤鲤鱼

准备材料：

鲤鱼1条、葱6支、姜片6片、蒜粒4粒、酱油2大匙、白糖1大匙、香菇精1小匙、米酒2大匙、水480cc、乌醋1大匙、香油1小匙。

处理鱼：

将鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀，煎至两面焦黄。

烹饪：

另热锅放入调味料，煮开后放入煎好的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，勾芡后淋上香油。

红酒烧鲤鱼块

准备材料：

鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

处理鱼：

将鱼清洗干净切成块，腌制半个小时左右，炸至金黄色。

烹饪：

锅内放油，放入小葱、大蒜、生姜爆香，加入炸好的鱼块，倒入红酒及其他调味料，烧开后转小火焖制半小时左右，最后收汁。

以上是几种制作大鲤鱼的方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。需要注意的是，处理大鱼时，要确保鱼肉和鱼骨分离干净，避免鱼刺伤到口腔。