烤卤鹅肉怎么做好吃

烤卤鹅肉的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：老卤卤后烤制

准备材料：

鹅1只、酱油、桂皮、八角、花椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐、干辣椒、料酒、猪油（可选）。

处理鹅肉：

将鹅洗净切开，冷水入锅，加葱姜花椒香叶八角桂皮料酒去腥，煮沸后倒掉浮沫，二次出血水至不再出现浮沫为止，捞出后用冷水洗净。

卤制：

将第二遍的鹅汤撇去浮沫后，加入老卤或卤料包、老抽生抽、冰糖等，调味后加盖收汁，多浸泡一会儿。

烤制：

收汁后捞出鹅肉，翅膀、腿关节部位包好锡纸，放入空气炸锅选烤鸡模式，200度烤制约15分钟，皮脆即可。

增香：

可撒上芝麻增香。

方法二：香料卤制后烤制

准备材料：

鹅1只、沙姜粉、桂皮、生姜、干辣椒、八角、草果、香叶、玫瑰露酒、甘草、小茴香、片糖、生抽、小葱、老抽、鱼露。

处理鹅肉：

将鹅清洗干净，剪去脚和翅膀，焯水去腥。

卤制：

将香料放入布袋，加入沙姜粉，包好备用。在锅中烧开水，加入卤料、姜片、鱼露、生抽、老抽、糖、玫瑰露酒，煮沸后转小火煮1小时，然后放入鹅肉，继续煮至酥烂入味。