贵阳火锅香辣酱的做法

贵阳火锅香辣酱的做法如下：

传统做法

准备配料

2大匙番茄酱

蒜8瓣儿切丁

姜一小块儿，切碎丁

可选：不喜欢的姜末蒜末可以切成姜片蒜片，炒好酱后拣出扔掉

准备主要材料

黑豆豉，干辣椒碎，瘦肉末（建议用火鸡肉末）

比例大概为1:1:1.2，具体比例可随意

若不太能吃辣，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎

炒制过程

锅热油，大概是平时炒菜的3-4倍

先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿

加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦

晾凉以后，装瓶保存

芝麻酱调整

芝麻酱本身较干，可以用冷水或冷高汤调稀。