做脊骨火锅蘸料
脊骨火锅的蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的蘸料配方：
蒜泥油碟
蒜末 + 小米椒 + 香菜 + 葱花 + 半罐香油 + 2勺生抽
万能蘸料
小米椒 + 蒜末 + 香菜 + 葱花 + 白芝麻 + 1勺香油 + 2勺生抽 + 1勺香醋 + 少许白糖
干碟蘸料
花生碎 + 辣椒面 + 椒盐 + 白芝麻
海鲜蘸料
小米椒 + 蒜末 + 香菜 + 葱花 + 蒜蓉酱 + 1勺蚝油 + 2勺生抽 + 1勺香醋
清汤火锅蘸料
蒜末 + 香菜 + 葱花 + 辣椒面 + 1勺生抽 + 1勺蚝油 + 2勺香油
酸辣万能蘸料
一小勺蒜末 + 一小勺葱花 + 一小勺小米辣 + 一小勺香菜 + 芝麻香油 + 生抽与香醋（比例： 一比一）
自制火锅蘸料
香油少许 + 蒜泥一勺 + 蚝油一勺 + 香菜末一勺 + 香葱花一勺 + 白糖3克
另一种自制火锅蘸料
芝麻酱一勺 + 辣椒油一勺 + 腐乳半勺 + 香菜一勺
可以根据自己的喜好选择蘸料，也可以将不同蘸料混合使用，创造出独特的口味。