砂锅青鱼的做法

砂锅青鱼的做法有多种，以下提供两种较为详细的做法：

做法一

准备材料

青鱼一条

豆腐两块

生姜一块

大蒜2个

葱、香菜、大蒜叶少许

豆瓣酱1小勺

海鲜酱1小勺

白糖1小勺

食盐、生抽、醋少许

步骤

1. 砂锅洗净擦干，涂上一层薄油，放上姜葱蒜瓣。

2. 青鱼用开水洗净放入砂锅。

3. 另起一锅，放入色拉油，倒入郫县豆瓣酱小火炒分把钟，一定要把红油炒出来，然后加入海天海鲜酱同炒。

4. 把炒好的酱放入砂锅。

5. 放适量水，放入白糖，大火烧开转中火。

6. 炖15分钟，根据自己口味加入食盐，加入豆腐继续炖10分钟，转大火炖5分钟收汤汁。

7. 放少许生抽，醋，关火，放青蒜和香菜即可。

做法二

准备材料

青鱼1条（2斤左右）

豆腐1块

香菇几朵

青椒2个

豆瓣酱2大勺

海鲜酱1大勺

甜面酱1大勺

香辣酱2大勺

红尖椒8个

香叶5片

糖1大勺

生姜5片

花椒5克

大蒜头8瓣

青葱2根

香菜、青蒜适量

油3勺

步骤

1. 青鱼宰杀清洗干净，在鱼身两面切几刀，连着不要切断。

2. 准备好所有材料，香菇切小块，豆腐切成片，青椒切小块，生姜切片，葱切段，红尖椒切碎，香菜、青蒜洗净备用。

3. 在砂锅底部放入香叶、生姜片、葱、红尖椒、大蒜头、花椒。

4. 放入青鱼、香辣酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、糖、香菇。

5. 加入冷水，水量跟鱼齐平即可。

6. 大火烧开转中火煲30分钟，放入青椒、豆腐片，继续闷5分钟。

7. 撒上少许香菜、青蒜碎就可以开吃了。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。