醉胡虾做法

醉胡虾的做法如下：

活虾处理

将活虾洗净沥干水分。

可以用高度白酒醉一下，让虾躁动，然后盖上盘子以防跳出，呛上三分钟。

腌制配料准备

准备生姜、大蒜、小米辣、小葱、香菜等食材，切成末。

加入少许蚝油、白糖提鲜，挤上适量的番茄酱增加色泽，适量的白胡椒粉去腥增香。

倒入一汤勺米醋、一汤勺生抽，花雕酒可以多倒点，酱汁的多少以能够让虾都能腌到为准，用筷子搅拌均匀。

醉制过程

把醉好的虾滤掉白酒后倒入酱汁内搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌半小时左右入味。

其他做法变种

可以选择新鲜的活虾，剪去虾须和虾枪，滴入几滴香油让虾吐尽泥沙，然后放入大碗中，倒入适量的高度白酒，迅速盖上盖子，将虾闷晕。

调制醉汁时，可以加入生抽、香醋、白糖、盐等，并放入姜丝、蒜末、葱段、花椒和干辣椒，搅拌均匀后倒入虾中，腌制2-3小时。

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