稍微麻辣酱料的做法

方法一：经典麻辣酱

材料

干红辣椒 5 千克

郫县豆瓣酱 5 千克

花椒 500 克

大蒜瓣 500 克

色拉油 2500 克

盐 500 克

鸡精 20 克

香油 200 克

做法

将干红辣椒浸泡 24 小时，取出与郫县豆瓣酱、花椒、大蒜瓣一起绞碎。

将绞碎的物料放入烧至四成热的色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅。

加入盐、鸡精调味，小火熬 10 分钟。

慢慢浇入烧沸的色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入香油即可使用。

方法二：简易麻辣酱

材料