疯狂鸡的做法
疯狂炒鸡
原料：鸡肉（最好是鸡腿、鸡翅），葱头，香菇，黄豆芽，豆瓣酱，姜片，小红辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，八角，香叶。
做法：
1. 鸡块洗净去血水，沥干。
2. 准备好所有调料。
3. 葱头切断，香菇切片。
4. 锅烧干，倒油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，炒出红油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加少量白糖，放香菇。
5. 香菇炒软后放入烫好的鸡块急火翻炒。
6. 鸡块上色后倒入开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞。
7. 锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。
8. 黄豆芽洗净，汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。
9. 切好的蒜末，放醋、香油、麻油调味，煮的时间越久越入味。
10. 沾上蒜泥醋，即可食用。