一网鲜的做法

“一网鲜”通常指的是将多种鱼类和海鲜一起烹饪的菜品。以下是几种不同的一网鲜做法：

一网鲜（杂鱼鲜）

用料：各种小鱼小虾、糖、盐、水、酱油、大蒜苗、大蒜瓣、老姜、黄酒。

做法

清理鱼鳞、内脏。

热锅冷油，倒入蒜瓣、生姜，煸香。

倒入杂鱼，小火稍煎后，倒入黄酒。

加盐、糖、淡酱油适量，加水烧开。

加入大蒜根部，留下叶部，等起锅时撒入。

水收干时，起锅装盘。

一网鲜（鲫鱼、鲮鱼、昂刺鱼、河虾、泥鳅）

用料：鲫鱼5条、鲮鱼2克、昂刺鱼3条、河虾300克、泥鳅5条、食用油6勺、蚝油4勺、生抽4勺、老抽2勺、啤酒1瓶、糖10克、葱1小段、姜2片、蒜5瓣、红辣椒1个。

做法

热锅冷油，倒入一点盐，防止煎的时候溅油。

把所有的鱼类、泥鳅倒入锅中煎一下，煎至一面金黄。