石门合渣做法

石门合渣是湘西北地区的一种传统美食，其做法如下：

原料准备

黄豆提前一晚泡发至两倍大。

青菜可以选择南瓜叶，撕去经络后揉搓出绿汁，切碎备用。

制作过程

使用传统的擂砵或石磨将黄豆磨成浆，注意不要磨得太碎，保留少许颗粒以保持口感。

砂锅烧热后加入猪油，将黄豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火慢煮20分钟左右。

加入切碎的青菜，继续煮沸，然后加入适量的盐和葱花调味即可。

附加选项

如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒油。

如果没有擂砵或石磨，可以使用料理机或破壁机代替。

烹饪技巧

在“推”豆浆的阶段，虽然辛苦，但这是制作合渣的传统步骤，也是其独特风味的关键之一。

合渣可以搭配自酿的包谷酒一起享用，体验土家山寨的恬淡生活。

通过以上步骤，你就可以制作出一道简单美味、汤汁浓郁清香的石门合渣了。