四川酸饭做法

四川酸饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 牛肉酸菜炒饭

用料：

牛肉：适量

酸菜：适量

米：平时量

盐：少许

老抽：少许

十三香：少许

调味料：少许

做法：

1. 牛肉切小块，最好小冻一下。

2. 酸菜切成小段。

3. 先炒肉至金黄色，放入葱姜和酸菜。

4. 米淘好，不要放水，不要蒸。

5. 肉炒好后，放入葱姜和酸菜，然后倒入适量的水，水漫过米超两指最合适。

6. 搅匀后蒸熟即可。

2. 酸菜火腿炒饭

用料：

酸菜：100克

鸡蛋：2个

火腿：2根（约150克）

干辣椒：2-3根

剩米饭：2碗

食用油：适量

生抽：1勺

盐：少许

做法：

1. 酸菜切成细丝，尽量挤干水分。