餐饮开放式厨房防火规范
餐饮开放式厨房的防火规范主要包括以下几点：
防火玻璃的使用
厨房与就餐区域之间应设置防火玻璃，以替代防火墙。防火玻璃具有良好的透明性，既能满足顾客观看厨房的需求，又能有效防火。
门和玻璃的防火等级
厨房的门必须采用乙级防火门，玻璃必须采用乙级防火玻璃，以确保在火灾发生时能有效阻止火势蔓延。
电气线路安全
餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备和其他装饰灯具，应按规定安装。装饰灯具的灯泡功率不得超过60W，以防电气火灾。
燃气和火源管理
液化石油气炉禁止使用，酒精炉和木炭炉慎用，最好使用固体酒精燃料。供应火锅的风味餐厅需加强对火炉的管理。
厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏。发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动电源开关。
设备和设施的防火要求
厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。油炸食品时，锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出遇明火燃烧。
厨房内应设置消防器材，如灭火器和灭火袋，并设置消防设备显示标识和操作说明。消防通道要保持畅通，并设置明显的疏散标识。