家人吃火锅牛肚

食材准备：

新鲜牛肚 1个（约500克）

牛肉 200克

香菜 50克

青蒜 50克

豆皮 50克

蘑菇 50克

莴笋 50克

鸡蛋 1个

食用油 适量

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水 适量

牛骨汤或鸡骨汤（可选）

制作过程：

牛肚处理：

1. 将新鲜牛肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。

2. 将牛肚放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

3. 煮好的牛肚捞出，切片备用。

汤底熬制：

1. 锅中加入适量水，放入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢熬。

2. 慢慢加入牛骨汤（或鸡骨汤），继续熬制，使汤底更加鲜美。

火锅食材准备：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 香菇、青蒜、豆皮、蘑菇、莴笋等蔬菜洗净切好备用。

火锅涮煮：

1. 将准备好的食材放入火锅中，牛肚建议煮3-5分钟，确保全熟。

2. 根据个人口味，可以加入其他蔬菜和肉类，继续涮煮至熟透。

小贴士：

牛肚是熟的，所以没煮太久，要是生的要自己把握好时间。

高汤可以用水代替，喜欢辣的朋友炒的时候可以加豆瓣酱辣椒酱之类的。

通过以上步骤，你就可以在家制作出一锅美味的牛肚火锅了。享受美食的同时，也能滋补身体，补虚健脾胃。