糊辣鱼的火锅做法

材料：

草鱼一条

干辣椒段

糊辣椒面

植物油

姜蒜末

胡椒粉

青蒜段

芹菜段

白砂糖少许

盐

味精

鸡精

花椒颗粒少许

料酒

鸡蛋一个

制作方法：

1. 将鱼宰杀干净，剔鱼片或者直接砍块都可以，把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可。注：鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好。

2. 加油入锅，放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色，加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。煮熟起锅待用。

3. 把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可。

提示和建议：

鱼块应尽量大一些，这样在煮的时候能够保持形状，煮出的鱼块口感更好。

糊辣椒面的量可以根据个人口味适量调整，以达到理想的麻辣效果。