餐饮项目管理工作职责

餐饮项目管理员的主要职责包括：

项目管理与进度控制：

负责酒店餐厅项目的管理及进度控制工作，制定计划并执行实施，确保项目按计划进行并达到预期效益。

部门协调与沟通：

协助项目经理对酒店内各部门的工作进行协调与沟通，确保项目顺利进行。

监督与检查：

监督酒店厨房菜品质量、成本控制、食品安全等工作，确保各项服务质量符合标准。

数据收集与分析：

收集各酒店的餐饮经营数据信息，分析并提出改进意见，帮助提升经营效益。

活动策划与组织：

组织策划酒店内部活动（如会议），确保活动顺利进行。

团队管理：

管理、协调餐厅的员工工作，包括员工招聘、培训和激励等方面，确保团队高效运作。

服务质量管理：

制定服务标准和服务流程，确保顾客满意度，处理顾客投诉并进行服务改进。

设施设备管理：

监督维护厨房设施及器材，确保设备的安全卫生，并对菜品、原材料、餐具、餐桌椅等进行管理。

财务管理：

制定餐厅的预算，进行盈亏分析，安排财务报表及会计日报工作，协调各个部门的收支管理，制定有效的成本控制措施。

现场调度：

根据客流量、客人喜好、食品库存等情况，制定餐饮规划，预测餐食销量，安排食品补充和精细化管理工作，保障客人用餐质量，并确保现场卫生和安全。

供应商管理：

建立有效的供应商管理体系，监督餐饮供应商服务承诺的执行，并定期输出监管报告。

培训与考核：

定期组织内部团队进行业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。

其他任务：

完成领导交办的其他任务，确保餐饮项目的全面和高效运作。

这些职责要求餐饮项目管理员具备高度的责任心、较强的沟通能力和组织协调能力，以及良好的团队合作精神和服务意识。通过有效的项目管理和团队领导，餐饮项目管理员能够确保餐饮服务的质量和效率，从而提升客户满意度和酒店的整体经营效益。