葡萄醋的做法详细介绍

葡萄醋的制作方法如下：

方法一

准备材料

葡萄 4 斤

砂糖 1 斤

酒曲及白醋少许

制作步骤

将葡萄洗净滤干，把酒曲捣碎。

把葡萄带皮捏碎，与砂糖、酒曲、白醋混合后放入罐中，确保液体没过水果，但不要将容器装满，要留出一大半空间，以便发酵和日后勾兑。

把罐子盖好，天热时只需一个星期，便可变成葡萄香槟。

接着加冷开水到罐中，约倒至九分满，每天打开搅拌，大概两星期就能成为葡萄醋。

方法二

准备材料

葡萄 500g

白醋 500g

红糖 150g

制作步骤

葡萄用清水洗净沥干。

放入适量的红糖和醋，拌匀。

把准备好的葡萄捏两杯，放入瓶中。

拌匀后倒入瓶子中，密封好，盖上盖子，放一天。

一天后倒出，这样葡萄醋就完成了。

方法三

准备材料

葡萄若干

砂糖适量

酒曲适量

制作步骤

葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。

葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。

把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。

加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。

方法四

准备材料

酿酒后的葡萄球 5斤

白醋 1斤

开水 20斤

白糖 1斤

玻璃罐 1个

干纱布/餐巾纸

虹吸管

小玻璃容器 5—10个

制作步骤

家庭酿造葡萄酒，抽酒分离剩下的葡萄球扔掉可惜了，用了做葡萄醋，酸酸甜甜的非常好喝。

酒缸抽酒后的葡萄不要挤压，留在缸底。

取干净无油的不锈钢锅烧水，水是葡萄的4倍烧开。

等水温降到40℃时倒入缸里，不要加满，葡萄和水不要超过容器的三分之二，否则发酵膨胀外溢。

20:1加入白糖增加甜度。

20:1加入白醋增加酸度。

用干净的木棍搅拌均匀。

瓶口里外用餐巾纸擦干净后盖上盖子封口。

放在避光干燥处，3天后使用虹吸管过滤到到干净的容器里或者小玻璃瓶内放冰箱冷藏，可以做菜使用，可以直接饮用，老年人可以兑温水饮用。

小贴士

1. 葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。

2. 滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。

通过以上方法，你可以根据自己的喜好和条件选择一种方法来制作葡萄醋。