面食鱼花样做法

鱼的面食花样做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

基本鱼形面食

将面粉和好揉匀后饧一段时间，然后掐成两个剂子，做成鱼状。

用剪刀在头部平着剪一刀做鱼嘴，在腹部上下剪几刀做鱼鳍，在尾部竖着剪几刀做鱼尾。

在头部摁进两粒黑豆做鱼眼，在腹部用顶针子盖上一个接一个的印子做鱼鳞。

最后放到锅里蒸半个小时左右即可出锅。

详细装饰鱼面

捏成鱼的形状，需要长椭圆形，再分出两部分压扁做成鱼尾，并用小切刀做出鱼尾细节。

用牙签按出鱼头部分，用半圆形的小花刀按出鱼鳞，注意密度。

在前端底部位置剪出尖尖的两部分做鱼头下的鱼鳍，并捏出鱼背上的鳍，需要有褶皱感。

装饰黑色眼睛，用“嘟嘟唇”效果的嘴巴，经过醒面+蒸箱后出锅。

鱼面制作

去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面。

将面分成团，擀成蒲扇大小的大而薄面饼，卷成卷，放蒸笼猛火蒸20至30分钟。

出笼后摊开，冷却后用刀横切成薄饼，晒干即成。

鱼糜挂面

将黄鱼去皮，剁成肉泥，加入淀粉、食盐等调料擂溃均匀。

将鱼糜捏成块，碾成厚约0.3厘米的薄皮，放在竹篦上蒸熟。

取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面。

综合鱼面

准备鱼片、面条、鸡蛋、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、清汤、豆瓣酱、白芝麻和色拉油。

处理鱼片并腌制，准备汤底，煮面，煎鱼片，炒配菜，调制汤汁，最后组装成老式面鱼。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。