肉末茄子酱做法拌面

肉末茄子拌面的做法如下：

食材准备

茄子2个

面条1盒

瘦肉200克

葱2根

蒜3瓣

黄豆酱2勺

生抽1勺

老抽1/2勺

蚝油1勺

白糖1勺

制作步骤

茄子处理：将茄子洗净去蒂切丁，泡于水中防止氧化。

肉末准备：猪肉洗净剁碎，蒜剁碎，葱头部切小段尾部切末备用。

炒制：

锅内烧油，放蒜末、葱末爆香。

放入肉末炒散，再放入茄子丁翻炒变软。

放入豆瓣酱翻炒出香味后，倒入没过食材的热水，放生抽、老抽上色增香，放蚝油、白糖增加甜味。

煮至汤汁较为浓稠关火备用。

煮面：

取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出过冷水沥干，放置碗中。

淋上做好的肉末茄子酱，搅拌均匀即可。

提示和建议

茄子切丁后可以加一点盐拌一下，防止茄子变黑。

煮面条时水量可以选择多一点，煮出来的面更为清爽。

这款肉末茄子拌面简单易做，口感丰富，适合快速享用。