火锅要配高汤么吗
火锅是否要配高汤，主要取决于个人口味和需求。以下是相关信息的总结：
正宗火锅底料通常包含骨头汤
砖头式底料通常由骨头汤制作而成，正宗的火锅底料会使用猪骨或鸡骨来巩固味道。
高汤是火锅调料的基础
高汤被视为火锅调料的底色，是火锅守正的基础。在制作火锅汤底时，加入高汤可以使味道更加浓郁。
制作火锅汤底的方法
可以使用大骨、蹄子和鸡一起熬制高汤，熬到汤发白后，再加入铁锅、油和各种调料炒制，最后加入高汤熬煮，这样可以使火锅汤底更加美味。
根据口味选择是否加高汤
如果你喜欢浓郁的锅底味道，服务员可能会为你添加更多的高汤。如果你偏爱清淡的口味，可能会减少或不加高汤。
清汤和红汤的底料搭配
清汤底料可以直接加水或高汤煮，而红汤底料则建议先用油炒制调料后加水或高汤熬煮，这样味道会更好。