西点切慕斯教程

制作西点切慕斯的步骤如下：

制作软绵蛋糕胚

材料：牛奶30g、无盐黄油17g、低粉60g、糖65g、鸡蛋2个、玉米糖浆7g、香草精2g。

步骤：

将黄油隔水融化与牛奶混合均匀，加入玉米糖浆和香草精拌匀，最后加入低粉搅拌（搅拌过程中要向一个方向搅拌）。

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入1拌匀，蛋清与糖混合打发至6成。

将1部分的面糊与2部分打发好的蛋清朝一个方向混匀，注入模具烘烤30分钟即可。

制作酸奶慕斯糊

材料：风味酸奶150g、糖50g、吉利丁5g、柠檬汁3g、香草精3g、淡奶油220g、青提350克。

步骤：

将酸奶中加入糖、柠檬汁、香草精用打蛋器拌匀，隔水加热到40度左右（不烫手）。

将吉利丁用水泡软沥干倒入酸奶糊中，充分拌匀。

把淡奶油打发至6成弯钩状，倒入酸奶糊中搅拌均匀，无颗粒。