云南鱼怎么做好吃

云南鱼的制作方法多样，以下提供几种具体的做法：

云中鱼蒸汽石锅鱼

使用云南玉溪天然麻石制成的石锅，加入棒骨和鸡肉熬制的高汤，经过5分钟的蒸制，使汤汁浓缩。

吃法包括先喝汤，再吃鱼肉，搭配特调的蘸料和灵魂配菜。

炸鱼鳞

将鱼鳞下锅油炸至酥脆，再用盐、花椒粉等调味，作为下酒小菜或餐前小吃。

版纳烤鱼

选取新鲜的河鱼或溪鱼，如鲤鱼、鲫鱼或草鱼，腌制后炭火慢烤，期间不断翻转鱼身并涂抹腌料汁。

烤制过程中使用的调料包括香茅、柠檬叶、蒜末、辣椒和鱼露，烤至鱼皮金黄酥脆，内部鱼肉熟透。

酸汤鱼

以鲜鱼为主料，配以云南特色酸汤，包括木耳、笋尖、豆芽等配菜。

鱼肉先煮约5分钟，然后加入酸菜、番茄等炒匀后加水烧开，最后放入鱼块煮至入味。

清汤鱼

用当地的好水煮新鲜的活鱼，加入姜片、葱段和适量的盐及鸡精，煮至鱼肉熟透。