盔饼的做法

盔饼是一种传统的中式面点，有多种做法。以下是几种常见的制作方法：

方法一：基本做法

准备原料：

面粉、酵母粉、盐、油等。

和面：

将酵母粉和盐混合均匀，加入面粉中，然后倒入适量的温水和成面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

排气揉面：

发酵完成后，将面团取出排气，揉搓均匀后分成若干个小剂子。

擀饼：

取一个小剂子擀成圆形，涂上适量的油，然后撒上一些芝麻或葱花等馅料。

成型：

将面皮对折捏合，再擀成薄饼状。

煎制：

在锅中倒入适量的油，加热至六成热时，将锅盔饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。

方法二：加入小苏打

和面：

用温水将酵母和面粉和成软面团。

发酵：

将面团放在蒸锅里，隔水加热一分钟，发酵一个小时左右至两倍大。

制作油酥：

胡麻油烧开，加入生面粉烫熟，与发面混合均匀。

擀饼：

揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，抹上油酥，卷起后压成饼胚。